Gdy ratowałam syna przed chirurgicznym zabiegiem drenażu uszu dietą bezcukrową i beznabiałową, moje kulinarne książki okazały się mało przydatne. I wtedy zobaczyłam „Jadłonomię” Marty Dymek. Pokochałam ją od pierwszego wejrzenia.
Książka jest w całości „do zjedzenia”. Przepisy są proste, a potrawy doskonale karmią ciało. W ostatnią sobotę i niedzielę „Jadłodomia” rządziła w mojej kuchni. I oto co powstało:
– canneloni z dynią,
– burgery z burakiem czerwonym,
– krem z brokułu,
– sałatka z rukoli i brzoskwiń (w oryginale miały być śliwki, ale ktoś mi je zjadł),
– pietruszkowe pesto,
– pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z żurawiną,
– słodkie kuleczki z daktyli i orzechów laskowych,
Kilka tych pyszności wylądowało na talerzu poniżej. Wyłom na zdjęciu stanowi sałata – nie jest wegańska, jest w niej feta kozia, przywieziona z bieszczadzkiego gospodarstwa.
Kilka odkryć związanych z „Jadłonomią”:
1. Pesto można zrobić z każdej zieleniny. Wcześniej kojarzyło mi się z bazylią i parmezanem. Teraz robię je nawet z natki rzodkiewki i natki marchewki.
2. Odkryłam istnienie płatków drożdżowych. Jest to nieaktywna forma drożdży, więc nie fermentują w układzie pokarmowym, za to bardzo wzbogacają smak potraw. Dodaję je do pesto, robię z nich parmezan z migdałów.
3. Po raz pierwszy zrobiłam pasztet z soczewicy, który mogłabym jeść przez cały dzień, na śniadanie, obiad i kolację. Do tej pory coś zawsze było nie tak, a to za suchy, a to coś w smaku nie do końca pasowało.
4. Pastę do smarowania chleba można zrobić z wszystkiego, np. z tofu, soczewicy, fasoli, słonecznika, zielonego groszku, migdałów czy orzechów laskowych z daktylami
5. Przepisy są bez cukru, nawet słodkie potrawy obywają się bez niego.
„Jadłonomię” na papierze wydało Wydawnictwo Dwie siostry już dwa lata temu, więc nie wszędzie jest do zdobycia (aczkolwiek podobno ciągle są dodruki).
Pod ręką za to jest blog Marty Dymek Jadłonomia
A w następny weekend zrobię krem z porów, spaghetti z cukini, sałatkę z jarmużu, domowy krem laskowy. Zobaczę, dokąd jeszcze mnie smaki poniosą
